Rasvahappojen toiminnallisuus

Jokaisella rasvahapotyypillä ja lajikkeella on omat käyttötarkoituksensa ja toiminnalliset ominaisuutensa. Funktionaalisilla rasvahapoilla tarkoitetaan erityisesti ihmisen ravinnon ja -öljyn rasvoista ja öljyistä peräisin olevia rasvahappoja, jotka ovat välttämättömiä ihmisen ravitsemuksen ja terveyden kannalta ja joilla on myönteinen ehkäisevä ja terapeuttinen vaikutus joihinkin vastaaviin ihmiskehon puutteisiin ja endogeenisiin sairauksiin, jotka on löydetty, erityisesti nykyaikaisen sosiaalisen sivilisaation sairauksiin, kuten verenpainetautiin, sydänsairauksiin, syöpään, diabetekseen jne. Niistä tärkeimpiä ovat monityydyttymättömät rasvahapot, jotka ovat saaneet paljon huomiota ja joita on tutkittu laajasti.