Rasvahappoöljyn saanti

Olipa kyseessä kasvi- tai eläinrasva, jokaisessa grammassa on 9 kaloria. Kasviöljy sisältää kuitenkin rasvaa hajottavia aineita. Kohtuullinen saanti on hyödyllistä, mutta se ei tarkoita, että sen kaloreita olisi vähän. Useimmat ihmiset ajattelevat, että kasviöljy on turvallista ja sitä voidaan syödä enemmän. Tämä on väärä käsite. Ihmisten, jotka haluavat laihtua, ei vain pidä rajoittaa kasviöljyn saantiaan, jotta ne eivät heikennä painonpudotusta, vaan ihmisten, jotka haluavat olla terveitä ja pitkäikäisiä, tulisi tehdä niin vielä enemmän.
Ihmiset tarvitsevat kolmenlaisia ​​rasvahappoja: monityydyttymättömät rasvahapot, kertatyydyttymättömät rasvahapot ja tyydyttyneet rasvahapot. Yleisesti käyttämämme ruokaöljyt sisältävät yleensä kolme ihmiskehon tarvitsemaa rasvahappoa.
Jokaisen ihmisen päivittäinen rasvan saanti voi olla vain 20 % päivittäisistä ruokakaloreista (öljyn päivittäinen kulutus on säädetty 15-30 ml:aan). Jokaisen tulisi syödä kaikki kolme rasvahappoa päivittäin, eikä hän voi valita yhtä öljyä, muuten rasvan saanti on epätasapainossa ja aiheuttaa sairauksia. Kertatyydyttymättömien rasvahappojen päivittäisen saannin tulisi olla 10 %, monityydyttymättömien rasvahappojen osuus 10 % ja tyydyttyneiden rasvahappojen alle 10 %.
Eläinöljyn, kookosöljyn ja palmuöljyn pääkomponentit ovat tyydyttyneitä rasvahappoja, ja monityydyttymättömien rasvahappojen pitoisuus on erittäin alhainen.
Oliiviöljyssä, pähkinäöljyssä (arganöljy), rypsiöljyssä, maissiöljyssä ja maapähkinäöljyssä on runsaasti kertatyydyttymättömiä rasvahappoja. Kolmesta ihmiskehon tarvitsemasta rasvahaposta eniten tarvitaan kertatyydyttymättömiä rasvahappoja. Maissiöljyä ja oliiviöljyä voidaan käyttää tämän rasvahapon tärkeinä lähteinä.
Kasviöljyjen, kuten auringonkukkaöljyn, maissiöljyn, soijapapujen ja merikalojen sisältämät rasvat ovat enimmäkseen monityydyttymättömiä rasvahappoja. Monityydyttymättömät rasvahapot ovat näiden ruokaöljyjen pääkomponentteja, ja kaksi muuta rasvahappoa ei ole paljon. Kolmesta rasvahaposta monityydyttymättömät rasvahapot ovat epästabiilimpia. Korkeissa paistamis-, sekoitus- tai paistinlämpötiloissa ne hapettuvat helpoimmin myrkyllisiksi öljyiksi. Ja monityydyttymättömät rasvahapot ovat yksi tärkeimmistä ihmisen solukalvojen raaka-aineista.